コーヒー旅

（注：今回の書き込みにはコーヒーは一滴も出てきません。）

フレーバーコーヒーを出て、宿泊地の名古屋へ戻ります。


・・・またしても。


お腹が空いたわ。


それに、なんだかとても疲れました。


私、今までマスターイトーと一緒に歩いて、一度も辛いと思ったことはありませんでしたが


今回ばかりはとても辛いわ。


もう動けないよ〜。


なんで、あなたそんなに元気なの。


訝る私にマスターイトーが優しく語りかけます。
「たった２店しか回ってないんだけどねえ」


・・・ん？。


オカシイゾ。


ガタン！！。異議あり。


その供述には不審な点がアリマス！。


まず、起床時間の３時半について。


３時半は朝というより、むしろ夜でアリマス！。


名古屋〜瑞浪間と、名古屋〜西尾間はそれぞれ片道５０ｋｍの距離ですが、


これは、関東で言うところの船橋〜立川間の距離でアリマス！。


すなわち、３時半に起きて、東京〜名古屋を移動して、船橋〜立川間を２往復して、さらに１８０００歩を歩いているのであります。


さいばんちょー、これを「たった２店」と表現して良いものなのでしょうか。


ああ、良いものなのでしょうか！！。


お腹空いたーーー。


がお〜〜〜。


私が獰猛になりかけた頃、名古屋市熱田の蓬莱軒に到着しました。
私を包み込むウナギの香り・・・。
一気に穏やかな心を取り戻します。
ウナギのタレは偉大です。


うまき。



キモ。



そして名古屋めし・ひつまぶし。



めくるめく、ウナギの数々。
ああ、今日はよく頑張りました。
マスターありがとう。
マスターが普段がんばってくれてるおかげで、こんな美味しいものが食べられるんですよ。
そんな美しい心が蘇ります。
空腹と疲労は、人を獰猛にしますね。
腹ペコには注意しようと思いました。


蓬莱軒を出て、ホテルに向かいました。
途中で頭痛がしてきてしまったのですが、ホテルで少し横になったら楽になりました。
雨だったから少し冷えたのかもしれません。
この日は早く就寝しました。


翌朝。
朝食はホテルでいただきました。
宿の予約をするときに、なるべく安いところを探しました。その際、ここのホテルの紹介文が「建物がトウモロコシみたいで、名古屋めしを食べさせようとする」とあったので選んだ宿です。


本当に建物がトウモロコシみたい。



そして、館を貫く螺旋階段はアンモナイトみたいです。



朝食会場には名古屋めしがしっかり置いてありました。
味噌カツがドドンと用意され、



トーストコーナーには当たり前に小倉トースト作成キットが置いてあります。



マスターイトーはここでもきしめん。



美味しそうです。
今回、彼はきしめんを食べ続けています。
何が彼を、そこまできしめんに駆り立てるのでしょうか。
・・・きっと、何かがあるのでしょう。


食べたら出発しました。


熱田神宮。



一歩、境内に入ると空気が一変します。



とても静かで、厳かな空気です。
鶏が放し飼いされていて、雄叫びをあげてました。



本宮の奥をぐるりと回る、こころの小径という道も歩きました。
そして、この熱田神宮の境内には、宮きしめんというきしめん屋さんがあります。


名古屋めし・宮きしめん



お出汁と鰹節が効いてて、麺ももちもちしててとても美味しいです。
マスターイトーは、ここでもきしめんを食べまくっています。
何が彼を、そこまできしめんに駆り立てるのでしょうか。
・・・きっと、何かがあるのでしょう。



熱田神宮を出た後は、ノリタケの森に向かいました。
名古屋は食器のノリタケの本拠地です。
所在地は、名古屋市西区則武新町。
この「ノリタケ」という名前は、工場が設立された地名にちなんでいるらしいです。


「ノリタケの森」は、そんなノリタケ社が作った複合施設で、憩いの公園やレストランがあり、工場見学もできる他、ノリタケ社が設立された当初の器・オールドノリタケを見学する事ができます。
明治大正の頃に作られた器をじっくり見学しました。
国の威信をかけて作られた器は迫力がありました。


体験コーナーで、陶器の絵付けをやってみました。
これが思ったよりずっと難しいです。全然うまく書けない・・・！。
実際自分でやってみてから改めて器を見てみると、その凄さが更にわかりました。やってみてよかったです。


時間が来たので、新幹線に乗って帰りました。
充実した良い旅でした。



マスターイトーの１日はこちら。

待夢珈琲店を出てから、再び電車で名古屋に戻ります。
マスターイトーの知己を訪ねて大曽根で途中下車し、更に乗換ポイントの金山駅を目指します。


それにしても。


お腹が空いたわ。


もう動けないよ〜。


なんで、あなたそんなに元気なの。


訝る私をマスターイトーが優しく諭します。
「僕は朝きしめん食べたからだよ！」


そうだったわ。
あの一杯が効いてるのね。


でも私、お腹が空いたの。


がるるる〜〜。


獰猛になりかけた私を連れて、駆け込んだのはトンカツ屋。


名古屋めし・味噌カツ丼。



美しい・・・。
こんなに美味しい味噌カツ丼は生まれて初めて食べました。
一気に穏やかな心を取り戻します。


元気になって、西尾を目指しました。
西尾の事を余り調べずに来てしまいましたが、駅前にあった案内看板で、ここが城下町だった事を知りました。




ゆっくり歩いたら楽しそうなところです。


フレーバーコーヒーは、駅から歩いてすぐの所にありました。




一見、町の電気屋さんのようにも見えますが、コーヒー屋さんです。
お店に入ると工具がいっぱい。
溢れる工具の中に、ドリッパーやコーヒー豆が置いてあります。
マスターイトーは、ここのホームページの動画が大好きなんだと言ってました。

店主の中川さんは大変快活な方でした。
開幕でいきなり、
「僕はコーヒー界のユーチューバーです！！」
と、自己紹介されて圧倒される。
なんだかすごい所に来てしまったみたい。

中川さんはとにかく研究熱心で、気になったことはとことん研究し、必要な道具も自分でパパパと作ってしまうそうです。
店内にはそんな発明品がわんさか置いてあります。

ミルにはメカメカしいホースが付いていて、微粉を自動で除去。微粉クリーナーとミルのモーターは、時間差で始動する仕組み。

つい一週間ほど前にネルに興味を持たれたようで、ネル関係の発明品もありました。
見せて頂いたネルの水切り装置は、装置にネルを置いて足元のペダルを踏むと、あっという間に水が吸引される仕組み。すごく面白い。

紙コップを使ったドリップポットの手作り方法も見せてもらいました。
カッターでサクサク切って、穴を開けて出来上がり。
ノッポさんみたい！。
あっという間に出来た紙コップのドリップポットは、細いお湯が自在に出ます。驚愕です。

保温性タンブラーを使ったドリップポットも見せてもらいました。
その名もドリップダラー。
貨幣のドルと、名古屋弁の「だらー（そうだよねえ、などの語尾として使われる事が多い）」をかけているそうです。
こちらも細いお湯が楽々出て来ます。
これはすごいなあ。中川さんの頭の柔らかさに恐れ入ります。

ドリップポットの話から、水圧とお湯の注ぎ口からの距離の関係の考察、それからフィルター内の粉状況とお湯の刺し方の関係への考察に、話が広がっていきます。
もうとにかく、大変勉強になります。

中川さんが、松屋式と呼ばれる抽出方法を用いたネルの抽出をしてくれました。
豆はモカ。
飲んだ液体は素晴らしい透明感で、美味しいです。

松屋式のペーパーの抽出も作って下さいました。
比べて飲むと、違いがはっきりとわかります。
ペーパーの方がよりクリアで鋭い味わい。ネルはクリアながらもコクが健在です。
二つを飲みながら、「ああ、自分はやっぱりこのコクが好きだから、ネルが好きなんだな」と再確認しました。

奥の間に行って、焙煎機も見せて貰えました。

焙煎機周りがすごい。
アナログやデジタルの計器が沢山装着されていて、コードが這い回っています。
松本零士の漫画に出てくるコクピットのようです。

過去のデータをパソコン画面に出して下さいました。
グラフは１０本くらいはあったでしょうか。
グラフの本数の分だけセンサーを装着していると言う事だから、もう計測が徹底しています。

そうして得られたデータを元に、焙煎中の熱の挙動についての議論が展開されていきました。
そこで一体何が起こっているのか。
それを知るための計測。
計るべきはどこなのか。
気にするべきはどこなのか。
躯体の蓄熱が焙煎に与える影響については、マスターイトーもピンときた出来事があったらしくて、話が白熱していました。

他と違う挙動をしている箇所には、何かある。
それが何かを考える。
中川さんは根っからの研究者であり技術の人なんだと、改めて感じ入りました。

二時間ほど滞在させて頂いて、お暇をしました。
中川さん、本当にありがとうございました！。


お店を出たら、もう宵闇が迫っていました。


マスターイトーの１日はこちら。

穏やかな山間いの町の中にある待夢珈琲店。




白い漆喰の壁に立派な梁があって、素敵な店内です。
あちこちに貴重そうなコーヒーの道具が飾ってあり、本棚にはコーヒーの本が揃っていました。
「夢を待つ珈琲屋さん」だなんて、なんて良いお店の名前なんでしょう。

マスターイトーは豆の仕入れで、ここのマスターの今井さんに大変お世話になっているそうです。一言、日頃のお礼を言えれば良いなあと話していたのですが、お店が繁盛していて今井さんは大忙しでした。
丁度焙煎をされているようでしたので、ゆっくりコーヒーを飲んでお手すきのタイミングを待つことにしました。

私は一杯目はイブラヒムモカ、中煎りをお願いしました。
午前中でしたので、モーニングを付けるかを聞かれます。
そう、ここは東海地区のモーニング文化圏なのですね。
喜んでお願いしました。
運ばれてきたイブラヒムモカは、１５０ｃｃ位だったと思います。
それと、４枚切りを半分にした厚切りトーストとゆで卵がサービスされました。
こんな大きなトーストが無料でサービスされるだなんて、なんて太っ腹なんだろう。

早速、コーヒーを一口飲みました。
とてもバランスの良い味わいです。
酸と甘味が拮抗していて仲良く溶け合っており、その下にコーヒーの旨味が潜んでいる感覚でした。
鼻孔をくすぐるモカのいい香り。
とても寛ぐ味わいで、ゆったりした気持ちになります。
つい、いつもの癖で「これがデミタスになったらどうなるんだろう」と、つい考えてしまいます。
あーーー美味しいなあ！。
この日最初のコーヒーなので、益々美味しく感じます。
パンも美味しいです。

お店の中には常連さん達が思い思いに朝の時間を楽しんでいます。
メニューをめくると魅惑的なラインナップ。
イエメンのところには、イブラヒムモカにムニールモカ、それとマタリだったかな（うろ覚えです）、そんな感じで４〜５種類くらい揃っていたと思います。
ああ、全部飲みたいなあ。
アレンジメントのバリエーションも豊富です。
このお店が家の近所にあったら、全メニューを飲みに通っただろうなあ。

一杯目が飲み終わったので、おかわりを注文することにしました。
今度は、イエメンのムニールモカにしました。
注文すると、給仕のお姉さんが大変感じよく、こう聞いてくださいました。


「モーニングはお付けしますか？」


えっ・・・？。


そう、ここは東海地区のモーニング文化圏。
関東の人間には想像つかないですが、お代わりコーヒーをもう一杯頼めば、再びモーニングセットがついてくるようです。
ひょっとして、ひたすら飲み物をお代わりし続けたら、モーニングのパンとゆで卵も椀子そば状態になってしまうのでしょうか。
モーニング文化、すごいな！！。
さすがにお腹がいっぱいでしたので、お代わりのモーニングは遠慮しました。


しばらくして運ばれて来たムニールモカ。
小さい器とチョコが付いています。





「モーニングをお付けしなかったので、サービスのチョコとモンコーハイです」


なんという太っ腹。チョコがサービスされてしまいました。
そして耳慣れない言葉を聞きました。モンコーハイって何？。
説明によると、モンコーハイとはこの細長い器の事で、漢字では「聞珈杯」と書き、香りを楽しむ為の物なんだそうです。中にはコーヒーの粉が入っています。
この器、何とあのキム・ホノさんの作品だそうです。これが、あのキム・ホノさんの器！。こんな所でお目にかかれるなんて。
大坊さんが本の中で、キム・ホノ氏の器には彼にしか出せないくびれがあると仰ってましたので、しげしげと眺めてみると確かにくびれがあります。手に持つと、不思議と手に馴染んで良い感じがします。
匂いを嗅いで楽しみました。こんな楽しみ方もあるんだなあ。

さて、お待ちかねのコーヒーを飲みました。
ムニールモカ、中深煎り。
苦味が気配としてありつつも、甘味と酸味が等しく存在していて優しく溶け合っています。
味を楽しむ最中にも、モカの香りが鼻に抜けてきます。
コーヒーを口に含んだ後、一拍遅れて舌の奥の方へ旨味が染み込んできました。
ううーん、これはとても美味しい。
先ほどと同じく、再びゆったりした気持ちに浸ります。

マスターイトーがドゥミタッセ（いつもの言い回しで言うところのデミタス）を頼んでいたので、一口だけもらいました。
とても深いコク。大変深いのだけどジリジリした苦味は全く無く、舌に優しいです。
穏やかな甘味があり、旨味が全体を包み込んで味をまとめている印象でした。
味に奥行きを感じました。
どれを飲んでも美味しい。今井さんすごいなあ。

ゆっくり味わっていたら、いつの間にか２時間くらい過ぎていました。
お客さんが途切れなく入ってきて、今井さんがお手すきになるタイミングが全くありません（笑）。
なので、軽くご挨拶だけして帰ろうと言うことにしました。
モーニングのパンを作りながら今井さんは笑顔で会話をしてくだいました。
リードミルに乗っている、アルミの削り出しの豆の投入パーツに興奮するマスターイトー。
今井さん、忙しいところありがとうございました。マスター、触らせてもらえて良かったね！。

今井さんのご好意で、少しだけギシルを飲ませてくださいました。
なんてありがたいのでしょう！。
ギシルはスパイシーな香りからは全く想像がつかない、甘くて美味しい味がしました。

ムニールモカの豆を１００ｇと記念のネルを買って、お店を後にしました。




とても上質な時間を過ごせました。
ありがとうございました。ご馳走さまでした。


駅まで歩いて、再び電車に乗りました。
次の目的地は、西尾のフレーバーコーヒーです。
雨がまだ降り続いていました。


つづく


マスターイトーの１日はこちら。

今年のゴールデンウィーク明けの珈琲旅の行き先は、東海地方でした。
目的のお店は、岐阜県瑞浪（みずなみ）の待夢珈琲店さんと、愛知県西尾のフレーバー珈琲さんの２店。
そして、隠れテーマは名古屋飯。

今回の文中で出てくる各地点の位置関係は、大体こんな感じです。

〈広域地図〉



〈名古屋駅近郊地図〉



瑞浪と西尾へは、一度名古屋市を経由して移動する事となりました。

出発日の６日は、朝３時半起床。
始発のバスで出発です。
この位の季節になると、冬と違って空が既に白んでいます。
トコトコと電車を乗り継いで、品川に到着。
朝６時品川発の新幹線で、名古屋へ向かいました。

新幹線だと名古屋はあっという間です。
少しうたた寝をしたら、もう到着でした。

到着早々、マスターイトーは第一の名古屋飯、きしめんを食べに向かいました。
新幹線ホームの立ち食いきしめん屋「グルめん」へ吸い込まれるマスターイトー。
何故か彼は、「ホームでの立ち食い」に並々ならぬ情熱を持っていました。
きっと何かがあるんでしょう。
私は朝からきしめんは重たかったので、ホームのベンチでふんわりしてました。
こんな早朝なんですが、新幹線ホームはスーツをきたビジネスマンで溢れています。
満足そうなマスターイトーと合流して、在来線に乗り換えて岐阜県の瑞浪を目指しました。

高蔵寺を過ぎたあたりから、一気に景色が山の景色になりました。
やがて列車は、瑞浪駅に到着しました。

そこからは歩いて、待夢珈琲店を目指しました。
少し雨が降っていて、川の水量が多かったです。
１５分少々歩いて、お店に到着しました。

つづく


マスターイトーの１日はこちら。